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放了木薯粉之后，肉丸不结实的原因可能包括以下几点： 1. 木薯粉用量不当：木薯粉的用量过多或过少都可能导致肉丸不结实。过多的木薯粉会使肉丸过于干燥，失去了粘合力；而过少的木薯粉则无法充分增强肉丸的结实度。 2. 搅拌不均匀：添加木薯粉后，搅拌不均匀也会导致肉丸不结实。搅拌时应该尽量保持均匀的力度和方向，确保木薯粉能够均匀分布在肉丸中，从而增强粘合力。 3. 肉质问题：如果使用的肉质较为松散或含水分较多，即便添加了木薯粉也难以使肉丸结实。此时可以尝试添加一些蛋白质类的食材如蛋或豆腐来增加粘合力。 4. 加工处理不当：加工过程中的处理不当也可能导致肉丸不结实。比如搓揉过度、拍打过硬等都会损坏肉质的结构，使肉丸难以结实。 综上所述，要想使肉丸结实，需要注意木薯粉的用量和搅拌的均匀程度，同时选择适合的肉质和正确的加工处理方法。

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